|
|
Noordzeegarnalen Op Creoolse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr Noordzeegarnalen - 500 gr garnalenschalen - 1 flinke ui - 3 teentjes knoflook, gehakt - 1 eetlepel bloem - 1 eetlepel chilipoeder - 250 ml Noilly Pratt - 100 gr basmatirijst - 150 ml kippenbouillon - 2 groene paprika ′s - 150 gr. kouseband of sperciebonen - 2 stengels bleekselder - 2 tl trassi - 750 gr verse pomodori-tomaten - palmolie - verse koriander.
Voorbereiding:
Snijd ringen van de ui en bak deze op matig vuur in wat olie gaar en lichtbruin. Verwijder de helft van de ringen en voeg de knoflook toe. Laat deze meefruiten tot ze glazig is. Roer de chilipoeder erdoor en voeg ook de bloem toe. Laat de bloem even garen en doe dan de garnalenschalen erbij. Blus af met de Noilly en voeg nog 1/2 ltr. water toe. Breng aan de kook en laat onder deksel gedurende twintig minuten zachtjes koken.
Bereidingswijze:
Fruit een sjalotje in wat olie in een steelpan. Roer de rijst erdoor en blus met de kippenbouillon. Breng de rijst al roerend aan de kook, dek de pan af met een deksel of keukenpapiertje en laat de rijst in de oven op 200 graden gedurende 13- 15 min. garen tot al het vocht is opgenomen. Verhit de wok met wat olie en bak de garnalen kort. Voeg de in reepjes gesneden paprika′s, stukjes kouseband en in dunne schijfjes gesneden bleekselder toe. Laat ook deze even meefruiten. Voeg de trassi toe en laat deze oplossen in het mengsel. Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en hak de tomaten grof. Voeg ze, samen met de apart gelegde ui toe aan de garnalen en laat zachtjes kapotkoken. Zeef de eerder gemaakte garnalenbouillon en voeg deze ook toe aan het mengsel. Doe ook de rijst erbij en laat nog even doorwarmen.
|
|
|